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青海特产之美食药材篇

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  青海的特产基本上都能在西宁市的水井巷买到。虽然以前水井巷是和莫家街齐名的美食街,但是如今已经逐步变成了特色产品兼顾小吃的商业街了。
  
1、牦牛肉干
  
  牦牛是世界上十分宝贵的一种稀有畜种,它具有极强的抗逆能力、抗病能力耐受性和适应性,能适应一般家畜不能适应的高海拔、低气压、高缺氧、低气温、日照长等严酷的高寒恶劣生态环境。我国是世界上拥有牦牛数量最多的国家,占世界牦牛总数的90%以上。青海是中国重要的畜牧业生产基地,全国五大牧区之一。牦牛存栏数为全国第一位。牦牛肉干的主要原料,是青海高原特产的新鲜牦牛肉。由于制作方法考究,成品色鲜,营养丰富,既保持了牦牛肉的风味,又有香气浓郁,滋味鲜美,久吃不腻等特点。
青海牦牛肉干
  
2、藏红花
  
藏红花采自海拔5000米以上的高寒地区,藏红花又叫番红花或西红花,原产地希腊、小亚细亚、波斯等地,是驰名中外的“藏药”。其药效奇特,尤其以活血养血而闻名天下
  青海藏红花
3、红景天
  
红景天是产于“世界屋脊”青藏高原三江源自然保护区,为青藏特有的植物,是对抗高原反应的良药。红景天既可以泡水服用,也可以煎水服,也有使用它制成胶囊或是药酒服用。
 青海红景天 
4、人参果(蕨麻)
人参果是指一种野生的多年生草本植物的块根,采自圣地西藏辽阔的山间牧场,高原的人叫这种植物的块根为蕨麻,又叫延寿果,蓬莱果等。人参果可用来
做糖和制酒,一般用来做稀饭,甘甜生津,味鲜可口,营养丰富。它还可用作八宝饭、糕点的配料,藏胞则将它和大米混合蒸煮,再加酥油,成为待客的美食。人参果以果洛、玉树地区所产为上品,有体圆肉肥,颗粒饱满,色泽红亮,产量较高的特点。
 青海特产人参果
5、循化线辣椒
  
又叫牛角椒、线辣椒,质量优良,肉厚味馥,色红艳丽。青海循化线辣椒为重要蔬菜和调味品,口味比陕西和四川的辣味淡一些,但很香,在青海很有名,是上等调味佳品和馈赠礼品。
6、贵德花椒
贵德花椒也有五百多年的栽培历史。藏语叫“叶尔玛”。芸香科,落叶灌木。高2~4米,枝棕褐色,有三角形刺,花淡青或白色,花期7~8月,果红或紫红色产自青海东部农业区海拔2500米以下的庭院。其所产花椒粒大饱满,芳香浓郁,麻辣油多。
  青海特产循化线辣椒
7、青海白蘑菇
青海草原上的蘑菇有的像张开的伞形,但更多的是像农村铁匠锻打的大铁钉因而被当地群众称呼为“钉子蘑菇”。青海省祁连山中的皇城草原和俄博草原,出产的白蘑菇最多,也最有名气。传说门源县皇城草原上岀产的白蘑菇,在清代是给皇帝进贡的贡品。这种蘑菇大小个头比较一致,色泽乳白,肉质饱满,味鲜美甜嫩,滑软细腻可口,实在是一种不可多得的山珍。
 青海特产白蘑菇 
8、佛手参
别名很多,如掌参、阴阳参等,佛手参为兰科的多年生草本植物,形态宛似一个手掌,故名“佛手参”。产于西藏、青海等地,生长缓慢而显得十分珍贵,尤以青藏高原所产为佳,有“不老草”之称。《本草纲目》曰:“其可补阳血虚火,壮阳固精,强身益髓等”,被誉为“神奇的不老草”和“沙漠人参
 青海特产佛手参
9、柴达木枸杞
  
  青海枸杞又名柴杞,主要出产于柴达木盆地,鲜果玲珑剔透,红艳欲滴,状似红宝石,色红粒大,果实卵圆形,籽少、肉厚,大小均匀,无碎果,无霉变,无杂质,品质优良,这主要得益于青海柴达木盆地独具特色的高原大陆性气候。柴达木盆地光照时间长达10小时,昼夜温差12℃,拥有丰富而独特的光、水、土资源,种植出的枸杞所含人体需要的营养物质和具有调节生理功能的生物活性成分高,优质大果可占70%以上。柴达木枸杞的多糖含量相比其它产区而言含量居中,较适宜晾晒干果和制造浓缩汁,黄酮含量较其它产区高30%左右,是国内最优质的枸杞之一。
  青海特产柴达木红枸杞
11、沙棘
  
  青藏高原是世界沙棘的重要产地,青海有“东部沙棘,西部枸杞”之说。沙棘是比银杏还有古老的植物,它是含有多种维生素、多种微量元素、多种氨基酸和其他生物活性物质的药用食物。在西藏医药中,喇嘛称沙棘果为包治百病的“灵丹妙药”。沙棘的果实为黄色,既可以制成干果,也可以酿成沙棘酒。
  青海特产沙棘
12、青稞酒
 以青稞为主要原料酿制的白酒,有300多年生产历史,民间素有土法酿制熬酒传统,名为“酩”。由青海省青稞酒厂生产的“互助牌”青稞头曲为省优产品,中国公认名酒。头曲、特曲、青稞液多次获全国、国际博览会、香港国际名酒博览会金奖、银奖。乐都特曲获中国驰名白酒精品,头曲、青稞酒分获“中国优质白酒精品”和“中国白酒精品”称号。湟中金塔头曲、五粮春为青海名酒,获巴黎金奖。
  
 青海特产青稞酒

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